Tin vui

Sức Khỏe

Tuy nhỏ hơn nhưng loại thực phẩm này lại tốt bổ gấp 9 lần thịt gà- Ở nước ngoài không dám ăn còn Việt Nam không hề thiếu

Chỉ to hơn chén cơm một chút, nhưng con vật này lại tốt gấp 9 lần thịt gà, Nước ngoài không dám ăn còn Việt Nam không thiếu.


Sở hữu nhiều giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, thịt chim bồ câu từng được cổ nhân Trung Hoa ví như “mỹ vị nhân gian”, là thứ “thuốc bổ thuộc hàng thượng phẩm”.

Thuốc bổ cực dễ hấp thu đến từ tự nhiên

Theo phân tích của y học hiện đại, chim bồ câu sở hữu chất thịt ngon mềm và có hàm lượng dinh dưỡng vô cùng phong phú, trung bình từ 21-22% protein chất lượng cao. Trong khi đó, hàm lượng mỡ trong loại thịt này chỉ rơi vào khoảng 1-2%, thấp hơn nhiều so với thịt gà.

Không chỉ vậy, loại thịt này còn sở hữu hàm lượng cao các acid amin dễ hấp thu và có lợi cho cơ thể.

Khoa học đã chứng minh rằng, thịt bồ câu đặc biệt giàu canxi cùng nhiều nguyên tố vi lượng quan trọng như vitamin nhóm A, B, E… với hàm lượng cao gấp 2-3 lần so với những loại thịt gia cầm khác.


Thịt chim bồ câu được biết tới như một loại thực phẩm bồi bổ tuyệt vời nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội nhưng vẫn rất dễ hấp thu. (Ảnh minh họa).

Tác dụng trị bệnh của loại thịt tốt gấp 9 lần thịt gà

Không chỉ sở hữu hàm lượng dinh dưỡng phong phú, thịt chim bồ câu còn là loại dược phẩm quý có tác dụng bảo vệ sức khỏe và phòng chống, hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh lý.

Từ thời nhà Đường, thịt chim bồ câu đã biết đến như một loại “thánh dược” dùng trong phương pháp “thực liệu” (trị bệnh bằng món ăn) được ghi lại sớm nhất trong danh tác y học “Thực liệu thảo mộc”.

Theo Trung y, thịt bồ câu vị mặn, tính bình, không động, có tác dụng bổ âm, tráng dương, bổ gan thận, ích khí huyết, khử phong, giải độc… Loại thực phẩm này còn được dùng như loại thuốc chủ trị nhiều bệnh như bệnh tiêu khát, tắc kinh, khí hư bất thường ở phụ nữ

Y học hiện đại cũng khẳng định, thịt bồ câu có tác dụng bổ thận, kiện thể, sinh cơ, kiện não, tốt cho tinh thần. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này còn giúp nâng cao trí nhớ, hạ huyết áp, điều hòa tuần hoàn máu, dưỡng nhan, kéo dài tuổi thọ.

Bởi vậy, các chuyên gia dinh dưỡng cũng kiến nghị, những món chế biến từ thịt chim bồ câu nên được thêm vào thực đơn của nhóm người mắc chứng huyết áp cao, bị suy nhược, có tiền sử xơ cứng động mạch hoặc người đang cần tăng cường thể chất.


Từ thời xa xưa, cổ nhân vẫn thường dùng câu nói “nhất cáp thắng cửu kê” (một con chim bồ câu tốt hơn chín con gà) để ca ngợi công dụng tuyệt vời của loại thịt này. (Ảnh minh họa).

“Thánh dược” dưỡng nhan dành cho chị em

Dưỡng da: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, xương của bồ câu đặc biệt giàu chất chondroitin, thậm chí còn sở hữu hàm lượng chondroitin cao tương đương lộc nhung.

Thường xuyên hấp thụ chất này đặc biệt có lợi cho việc dưỡng nhan của phụ nữ. Bởi chondroitin có tác dụng cải thiện sức sống của các tế bào da, nâng cao độ đàn hồi bề mặt da, cải thiện tuần hoàn máu, giúp duy trì sự hồng hào, mềm mại của làn da.

Dưỡng tóc: Thịt bồ câu giàu acid pantothenic – chất có tác dụng hỗ trợ điều trị rụng tóc, tóc bạc sớm và làm chậm quá trình lão hóa. Bên cạnh đó, các acid amin phân nhánh và arginine có trong loại thịt này còn thúc đẩy quá trình tổng hợp protein, rút ngắn quá trình hồi phục của các vết thương.

Điều hòa nội tiết tố: Cuốn “Hoàng đế nội kinh” từng ghi lại một bài thuốc có thành phần từ thịt và trứng bồ câu được dùng để trị liệu cho một vị phu nhân bị tắc kinh. Đánh giá từ góc độ y học hiện đại, có thể thấy thịt bồ câu không chỉ sở hữu công dụng dưỡng nhan mà còn có tác dụng điều hòa nội tiết tố trong cơ thể phụ nữ.

Sở hữu nhiều công dụng đối với sức khỏe, thịt bồ câu còn được biết tới như “thánh dược” dành cho phụ nữ với hàng loạt tác dụng trong việc dưỡng da, dưỡng nhan. (Ảnh minh họa).

Lưu ý:

Với hàm lượng dinh dưỡng đặc biệt cao, thịt bồ câu rất thích hợp với người cao tuổi, trẻ em, phụ nữ có thai, người có thể trạng hư nhược hoặc người đang trong giai đoạn phục hồi sau phẫu thuật.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng, thịt bồ câu kiêng kỵ ăn cùng với nấm đầu khỉ, gan lợn, thịt lợn vì dễ gây đầy, chướng bụng. Loại thịt này càng không nên ăn chung với cá diếc và tôm để tránh hiện tượng nổi mày đay.

Theo Soha

Xem thêm: GS Nguyễn Lân Dũng cảnh báo nguy cơ mắc ung thư gan vì loại thức ăn chúng ta vẫn ăn hàng ngày

GS Nguyễn Lân Dũng cho biết việc làm Tương bằng cách lên men tự nhiên không giặt nong có thể gặp nấm Aspergillus flavus – loại nấm sinh ra độc tố aflatoxin 1 chất gây ung thư.

Cách làm tương sinh ra quá nhiều loài vi nấm

Giáo sư Nguyễn Lân Dũng cho biết, hiện nay, số người mắc bệnh ung thư của chúng ta tăng lên một cách đáng sợ. Trong rất nhiều nguyên nhân có một nguyên nhân mà dường như ai cũng biết nhưng vì không có cách nào lựa chọn nên người dân vẫn phải chấp nhận.

Đó là: Chúng ta đang phải ăn những thứ chưa được đảm bảo về an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài thuốc trừ sâu, thuốc tăng trọng lợn (Salbutamol) thì đã quá rõ nhưng còn một thứ đáng xem xét vì có thể đang tiềm ẩn một nguy cơ đáng sợ. Đó là tương lên men tự nhiên.

Chúng ta biết rằng người Nhật thường xuyên sản xuất rượu Sake nhưng loại vi nấm dùng để đường hoá gạo trong quy trình sản xuất bao giờ cũng là chủng vi nấm Aspergillus oryzae do các nhà khoa học cung cấp.

Về hình thái thì hai loài Aspergillus oryzae và Aspergillus flavus hết sức giống nhau. Ngay các chuyên gia về Nấm học cũng rất khó phân biệt qua kính hiển vi (phải phân loại nhờ phương pháp giải trình tự ADN).


Quy trình lên men xôi để làm tương (Ảnh minh họa)

Giáo sư Nguyễn Lân Dũng cho biết, ở Việt Nam có món tương bần ẩn chứa nhiều nguy cơ nhiễm nấm Aspergillus flavus, là loài có thể sản sinh ra độc tố aflatoxin gây ung thư nếu quá trình làm không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Giáo sư Dũng từng có lần về một cơ sở sản xuất tương truyền thống. Khi quan sát quy trình lên men xôi từ các nong trước đó chưa giặt thì ông ngỡ ngàng phát hiện thấy trên xôi có rất nhiều loài vi nấm khác nhau với đủ loại màu sắc.

Những loại màu vàng của có thể là mốc tương (Aspergillus oryzae) nhưng cũng có thể là loàiAspergillus flavus.

Về lý thuyết cách làm tương là ngâm gạo nấu thành xôi sau đó đổ vào nong, chờ lên nấm mốc (đúng hơn nên gọi là vi nấm).

Loài vi nấm tốt nhất là loài Aspergillus oryzae. Loài này sinh ra cả men amylase chuyển hoá tinh bột thành đường và sinh ra men proteinase chuyển hoá protein thành acid amin hay các peptid phân tử ngắn.

Tuy nhiên nếu không giặt nong thì bào tử vô vàn loài vi nấm lưu cữu trên nong sẽ mọc lên và rất có khả năng trong đó có loài Aspergillus flavus gây ung thư.

Cần quan tâm đến chất lượng của món ăn truyền thống

Giáo sư Dũng đã đề nghị một bà chủ nổi tiếng về làm tương ở 1 làng làm tương truyền thống cho phép giặt nong để tự làm thử một mẻ bằng giống Aspergillus oryzae thuần chủng.


Giáo sư Nguyễn Lân Dũng

Bà cụ nhìn ông một cách ngạc nhiên và nói: “Ông không biết tôi làm tương từ mấy đời nay rồi à?”. Sau khi giáo sư Dũng đảm bảo nếu làm hỏng thì sẽ đền bù toàn bộ bà mới cho làm.

Cán bộ đi cùng giáo sư đã giặt nong sạch sẽ, dàn xôi lên rồi lấy gói bào tử nấm Aspergillus oryzae để rắc lên bề mặt nong xôi. Đoàn ra về và để lại số điện thoại của giáo sư Dũng.

Mấy hôm sau bà cụ điện thoại lên và cho biết mốc mọc rất đều và ngả vào với nước ngâm đậu tương rang rồi. Kết quả mẻ tương ấy rất ngon và bảo đảm an toàn vì không lẫn bất kỳ loài vi nấm nào khác.

Điều đáng chú ý là bào tử nấm Aspergillus oryzae sẽ bay khắp phòng nên chỉ cần cấp giống một lần là các mẻ sau loài vi nấm này sẽ chiếm ưu thế và không cần cấy thêm giống nấm gốc nữa.

Nhận thấy tầm quan trọng của một món ăn truyền thống, giáo sư Dũng đã gửi thư cho giáo sư Bộ trưởng Bộ Y tế đề nghị cho kiểm tra độ tố Aflatoxin trong tương bán trên thị trường.

Nếu không có Aflatoxin thì không sao, nhưng nếu quá nhiều mẫu phát hiện có độc tố này thì phải buộc các nhà làm tương phải thực hiện quá trình giặt nong sạch sẽ và cấy chủng nấmAspergillus oryzae do các nhà khoa học cung cấp.

Các gói bào tử loài vi nấm này sản xuất rất dễ và giá tiền chả đáng là bao vì chỉ cần dùng một hai lần là đủ có số bào tử lưu cữu trong khắp không gian khu để xôi mọc mốc. Bộ trưởng Bộ Y tế đã trả lời sẽ cùng các cơ quan chuyên môn quan tâm đến đề nghị này.

Theo Tri thức trẻ

Bình Luận

Phản Hồi

BÀI VIẾT LIÊN QUAN